香味野菜で　塩から揚げレシピ・作り方

Name: 香味野菜で 塩から揚げ
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Ingredients: 鶏もも肉 500g; *塩 小さじ1/2; *こしょう 適宜; ★酒 大さじ1; ★塩麹 小さじ1; ★鶏がらスープの素 小さじ1; ★ごま油 小さじ1; ★砂糖 小さじ1/2; 生姜すりおろし ひとかけ分; にんにくすりおろし ひとかけ分; 玉ねぎ 1/6個くらい; セロリ（茎でも葉でも） 20～30gくらい; 片栗粉 大さじ３～４; 揚げ油（キャノーラ油やサラダ油） 適宜

1時間以上
500円前後

Wきつねざる

ごはんがすすむから揚げです。

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材料（３～４人分）

鶏もも肉 500g
*塩小さじ1/2
*こしょう適宜
★酒大さじ1
★塩麹小さじ1
★鶏がらスープの素小さじ1
★ごま油小さじ1
★砂糖小さじ1/2
生姜すりおろしひとかけ分
にんにくすりおろしひとかけ分
玉ねぎ 1/6個くらい
セロリ（茎でも葉でも） 20～30gくらい
片栗粉大さじ３～４
揚げ油（キャノーラ油やサラダ油）適宜

作り方

1 鶏もも肉は余分な脂をとって食べやすい大きさに切る。玉ねぎとセロリは薄切りにする。漬けこんだあと取り出すので細かく切らないようにする。
2 １をポリ袋に入れ、*塩、*こしょうをして袋の上から揉む。なじんだら★も加えてさらに揉んでなじませる。
3 ２の肉が入った袋に生姜とにんにくのすりおろしと、１の玉ねぎとセロリを入れて全体に行きわたるように混ぜたら、袋の空気を抜いて口をしばってボウルかバットに入れて冷蔵庫でねかせる。
4 ねかせる時間は最低半日～１日くらい。時々袋の上から揉んで玉ねぎやセロリのうまみをしっかり肉にうつす。
5 袋からボウルに出して、玉ねぎとセロリをきれいに取り除く。
6 片栗粉をひとつひとつしっかりまぶし、油でカラッとなるまで揚げる。