2日目はパスタで！だし大根のきのこクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 【大根ポイント】大根一本丸ごと使い切るレシピ。剥いた皮は細切りor千切りにして、きんぴらにしたり、かき揚げにするのがおすすめ。

   

2. 2 【きのこポイント】きのこは2種以上使うことで旨味アップ。香りの良い舞茸メインがおすすめ。（きのこ300gだとややゆるめのクリームソース。しっかりふわふわが好きなら量を増やして！）

   

3. 3 大根を1.5cm幅の輪切りにして、面取りする（皮を剥く）。（食べごたえがほしいなら3cm幅でも◎ 食べるひとの好み、人数に合わせて調整して）

   

4. 4 電気圧力鍋に大根を並べ入れ、水200mlと出汁パックを入れる。（大根のみでも食べたい場合、お好みで塩をひとつまみ入れてもよいです）

   

5. 5 電気圧力鍋の蓋を閉め、圧力切替弁を「密閉」に。「圧力調理」に設定し、調理時間「15分」で、調理スタート。減圧時間を含め「55分」放置する。

   

6. 6 出来上がった出汁大根がこちら！（「保温」に設定して、しばらく置いておくと大根にさらに出汁がしみこみ、茶色い見た目になります）（鍋に残った出汁は別の料理に活用してもいいです）

   

7. 7 フードプロセッサーにきのこを入れて、ペースト状にする。（フードプロセッサーがない場合はみじん切りにしてください。ここで細かくすればするほど、なめらかになります）

   

8. 8 フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き、きのこを炒める。（ガス火なら中火、IHなら約180℃）余分な水分を飛ばし、弱火にする。

   

9. 9 醤油大さじ1、バター10g、生クリーム200ccを加え、よく混ぜる。スライスチーズを2枚入れて溶かし、表面がふつふつとするまで煮詰める。塩胡椒で味を整える。

   

10. 10 【味見ポイント】塩の入れすぎに注意！塩ひとつまみ、少し物足りないかな、くらいがおすすめ。クリーミーで塩味を感じにくいですが、しっかり味付けしてしまうと、後味がしょっぱくなります。

    

11. 11 付け合わせ用にパン（フランスパン、食パンなど）を切り、オーブントースターで3分焼く。（魚焼き用グリルを使用する場合はアルミホイルで包んで焼く）

    

12. 12 皿に大根を盛り付け、きのこクリームをかける。お好みでパセリを振って完成！パンとの相性バツグン！（鍋に残った大根出汁をたっぷりかけてスープ状にしてもよし。写真は控えめに盛り付け）

    

13. 13 【盛り付け&アレンジ案】深めの大皿に大根をたっぷり盛り、きのこクリームをたっぷりかけるのが楽ちん！皿の底に出汁が染み出てスープ状に。スプーンですくって食べるのがおすすめ。

    

14. 14 【盛り付け&アレンジ案】2日目には鍋に残った大根出汁をクリームソースにたっぷり足して、パスタを加えて、スープパスタを楽しむのもおすすめ！