ツルムラサキの酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 売られているツルムラサキは新芽なので茎まで食べられますが、固いと食感が悪いので、その場合は先だけ使った残りは処分します。下処理として葉っぱと茎とを分けて、使える茎は5ｃｍ程にカット

   

2. 2 エノキダケの石づきを取り除く。ツルムラサキはよく洗っておく。
3. 3 沸騰したお湯に２を1分半くぐらせてザルにあげ、流水で冷やして水気を良く切る。
4. 4 ３のエノキダケとツルムラサキを分けて、ツルムラサキは3～4ｃｍのざく切り、エノキダケも同様にカット。
5. 5 小鍋に料理酒とみりんを入れて加熱し、アルコール分を良く飛ばしたら火を止めて醤油を加える。粗熱が取れたら酢を入れて良くかきまぜる。
6. 6 ボウルに4、裂いて細かくしたカニカマ、5、ごま油を入れて良くかきまぜる。お好みで冷蔵庫で冷やして完成。