ビーフシチュー:412 レシピ・作り方

Name: ビーフシチュー:412
Yield: ４
Ingredients: 牛すね肉 ２１０グラム; 玉ネギ 1/4個; バター ３０グラム; ☆赤ワイン ２００ｃｃ; ☆薄力粉 大さじ３; 水 ５００ｃｃ; コンソメ ２個; トマト缶 ２００グラム; ★赤ワイン 大さじ４; ★ママレードジャム 大さじ３; にんにくチューブ ２センチ; ローリエ ２枚; 玉ネギ １個; ジャガイモ ２個; にんじん 2/3本; ブロッコリー 1/2房; △コーミソース 大さじ１; △しょうゆ 大さじ半分; △赤だし味噌 大さじ３．５; 塩コショウ 少々

笛真珠

ルウ不要です

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材料（４人分）

牛すね肉２１０グラム
玉ネギ 1/4個
バター３０グラム
☆赤ワイン２００ｃｃ
☆薄力粉大さじ３
水５００ｃｃ
コンソメ２個
トマト缶２００グラム
★赤ワイン大さじ４
★ママレードジャム大さじ３
にんにくチューブ２センチ
ローリエ２枚
玉ネギ１個
ジャガイモ２個
にんじん 2/3本
ブロッコリー 1/2房
△コーミソース大さじ１
△しょうゆ大さじ半分
△赤だし味噌大さじ３．５
塩コショウ少々

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作り方

1 玉ネギ1/4個は摩り下ろす。１個は６等分のくし型に切る。ジャガイモは皮をむいて４等分に切って水にさらす。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
2 ☆を小鍋に入れて混ぜ合わせ小麦粉を溶かす。バターを加えて弱火にかけて溶かす。とろみがついたらコンソメを加え、解けてきたらトマト缶を加えて中火で煮る。★を加えてとろみがつくまで煮る。
3 圧力鍋に水と牛すね肉を入れて１０分加圧する。錘が落ちたら蓋を開けてブロッコリー以外の野菜を加え、皿に３分加圧する。
4 蓋を開けて、２と△の調味料を加えて２０分コトコト煮る。最後にブロッコリーを入れて数分、柔らかくなるまで煮る。味を見て必要なら塩コショウする。