美味しく♪鉄分補給　”（鶏）レバーペースト” レシピ・作り方

Name: 美味しく♪鉄分補給 ”（鶏）レバーペースト”
Total time: 15 min
Yield: 5～6
Ingredients: 鶏レバー 200g; 玉ねぎ(粗みじん） 1/4個; セロリ（粗みじん） 1/2本; ニンニク（粗みじん） 1片; ローリエ 1枚; オリーブオイル 大さじ2; アンチョビ 2枚; 白ワイン（または赤ワイン） 50cc; ブランデー（あれば） 大さじ2; 塩、こしょう 適量

約15分
500円前後

グルヤマ

とっても簡単にできる”レバーペースト”。オードブルにもぴったりのお料理です。
バケットやクラッカーと一緒にいかがですか？

みんながつくった数 5 件

材料（5～6人分）

鶏レバー 200g
玉ねぎ(粗みじん） 1/4個
セロリ（粗みじん） 1/2本
ニンニク（粗みじん） 1片
ローリエ 1枚
オリーブオイル大さじ2
アンチョビ 2枚
白ワイン（または赤ワイン） 50cc
ブランデー（あれば）大さじ2
塩、こしょう適量

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作り方

1 レバーは脂肪や血筋を取り除き、適当な大きさに切り、30分ほど水につけておきます。
2 レバーの水気をきり、塩、こしょうします。
3 鍋に、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ローリエを入れ炒めます。
※ハーブが好きな方は、お好みのハーブを加えてもOKです。
4 香りが出たら、レバー、アンチョビを加えます。
5 レバーに火が通ったら、白ワイン、ブランデーを加え、水分がなくなるまで炒めます。
6 ローリエを取り出し、フードプロセッサでペースト状にします。
7 できるだけ空気が入らないようペーストを器に入れて完成です。
※バケットやクラッカーにのせて食べるとおいしいですよ。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

鉄分補給のため♪うちの子は普段なかなかレバーを食べてくれませんが、このペーストならトーストに塗るとパクパク食べてくれます（＾＾）オードブルに、ワインのおつまみにも喜ばれる一品です。

おいしくなるコツ

フードプロセッサにかけるときに、生クリームを大さじ2ほど加えると、味がまろやかになります。うちはカロリーが気になるので生クリームなしで作りますが、なくても十分おいしくできます。

レシピID：1570000353
公開日：2010/12/08

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つくったよレポート（5件）

an8eni-p
2014/03/27 02:50

大変でした(^。^;)でもとってもおいしいです！
チズ＠はなめがね
2013/09/22 20:03

難しいと思っていましたが、本当に簡単に、そして美味しく作ることができました＼(*'∞'*)／
大好きなパンのおともにします♡また作ります！
mimi1375
2012/05/28 21:50

鉄分補給に初めて作ってみました。毎日おいしく食べれています二倍量で作りましたがあっという間になくなりそうです！
zubolana
2012/02/05 16:37

ちょっと粗めのペーストにしました！
とっても美味しかったです。