温泉卵でいただく牛丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈牛丼の素を作る〉
   フライパンにスライス玉ねぎ、水※を入れる。
   ふたをして、しんなりするまで蒸し煮をする。
   
   ※予め電子レンジで玉ねぎを調理しておく場合には、減らしてください。
2. 2 調味料を加え、好みのつゆの量になるように水分をとばして調整する。
   牛肉を加えて、さっと火を通す。
   仕上げ用調味料を加える。
   時間があれば、そのまま冷ます（味が馴染む）。
3. 3 保存する際にゼラチンで固めると、具と煮汁が均等になる。
   ご覧のように、ゼラチンなしで冷凍保存してもOK。

   

4. 4 〈温泉卵を作る〉
   保温性の高い容器※に熱湯（500ml）を入れる。
   冷蔵庫から出し立ての卵を穴あきお玉に３個順にのせ、静かに沈める。
   約15分後（注）取り出し、冷ます。

   

5. 5 ※加藤千恵先生がプロデュースされた「ケーキウォーマー」を使用（関連商品参照）。
6. 6 (注)時間は、卵のサイズや保温状況に影響されます。
   ご覧頂いているのはLサイズの卵（殻付き66～68g）。
7. 7 〈参考1〉
   お手頃価格のフードポットでも作れます。
   冷蔵庫から出し立ての卵を、 熱湯250ml※に沈めてふた無しで15分（※湯を足すと固めになる）。

   

8. 8 〈参考2〉
   サーモスのタンブラーで。

   

9. 9 20分放置ではご覧のとおりで、十分固まっていませんでした。

   

10. 10 〈アレンジ〉
    ブログですき焼きを紹介しています。
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201603230000/