小麦粉、卵、乳製品不使用のメンチカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツと玉ねぎをみじん切りにして材料外の塩小さじ1／2を混ぜて15分程置いておく。

   

2. 2 野菜の水をしっかりと手で絞る。

   

3. 3 ボールにパン粉と絹豆腐を入れて泡立て器で混ぜる。
   豆腐は水切りは不用。

   

4. 4 混ぜたらこんな感じになります。

   

5. 5 合い挽きのボールに
   4でパン粉と豆腐を混ぜた物、ケチャップ、コンソメ、片栗粉、水、塩胡椒を入れて混ぜる。

   

6. 6 更に2で準備しておいた
   キャベツと玉ねぎを入れて混ぜます。

   

7. 7 等分して丸い形に。

   

8. 8 米粉と水を溶いた所に丸い形のまま潜らせて、米パン粉をまぶす。この時にパン粉をまぶしながら平たく形を整えます。

   

9. 9 160度位の温度でキツネ色になるまで揚げる。

   

10. 10 油から揚げる時はいきなり取り出すのではなく、
    揚げ油とメンチカツの端を4秒位数えてから取り出すと
    油がしっかり切れてベトベトになりません。
    これで完成。