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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
メンチカツ
椎茸とブロッコリーのオイスターソース炒め ホウレンソウのおすまし

お家で揚げ物を！「メンチカツ」 6提案

「メンチカツ」献立のコツ
メンチカツは日本で生まれた料理です。出来立てのものはホクホクでとっても美味しいですよね！家で食べるときは是非手作りがおススメです！揚げ物が面倒という方にはトースターやオーブンを使用したレシピもご紹介しているので、是非作って参考にして下さいね！
星野 静香（ほしの しずか）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

フライパンで蒸し焼きに♪

主菜
メンチカツ
メンチカツ 春キャベツの焼きメンチカツ♪
根岸農園さんのレシピからPickup！
つくったよ
192
副菜
椎茸とブロッコリーのオイスターソース炒め
椎茸とブロッコリーのオイスターソース炒め 肉厚な椎茸とブロッコリーのオイスターソース炒め
AnelaviviさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
汁物
ホウレンソウのおすまし
ホウレンソウのおすまし ホウレンソウのおすまし
ねあっっさんのレシピからPickup！
つくったよ
9
「簡単」献立のポイント
春キャベツのメンチカツをご紹介します。フライパンで蒸し焼きにしているので、油の後処理がいらず片づけがとってもカンタン。春キャベツは柔らかく甘みがあるのがとっても美味しいですよね。レンジにかけると水分が出やすいので様子を見ながら行ってください。
副菜には椎茸とブロッコリーのオイスターソース炒めを。ブロッコリーを茹でる際は柔らかくなりすぎないよう注意しましょう。汁物にはホウレンソウのおすましを。
簡単献立 その２♪

衣は油揚げを使って☆

主菜
メンチカツ
メンチカツ 春キャベツのなんちゃってメンチカツ
ryoripapaさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
人参と糸こんにゃくの甘辛きんぴら
人参と糸こんにゃくの甘辛きんぴら 作り置きおかず！人参と糸こんにゃくの甘辛きんぴら
saori2005さんのレシピからPickup！
つくったよ
43
汁物
かぼちゃだけの和スープ
かぼちゃだけの和スープ かぼちゃだけの和スープ
さちくっかりーさんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
フライパンや鍋を使わずにできるレシピのご紹介です。電子レンジやトースターで仕上げていくので簡単に作れて、コンロが空くのが嬉しいポイント。中までしっかり火が通っているか確認しましょう。衣に油揚げを使用しているのでトースターでもできるのが◎。
副菜には人参と糸こんにゃくの甘辛きんぴらを組み合わせます。簡単に作れて、さらに作り置きできるのも良いですね。汁物にはかぼちゃだけの和スープを作ります。
節約献立 その１♪

豆腐をプラスして♪

主菜
メンチカツ
メンチカツ 豆腐メンチカツチーズ入り
mane11さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
切干大根の煮物
切干大根の煮物 圧力鍋で加圧１分♪♪切干大根の煮物♪
shimao0さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
汁物
アスパラとレタスの簡単スープ
アスパラとレタスの簡単スープ カブの葉とみょうが薄揚げのお味噌汁
イク9110さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「節約」献立のポイント
豆腐をプラスした節約レシピのご紹介です。豆腐をプラスしてひき肉の量が減らせるのでお財布に優しいのが◎。ヘルシーになるのも嬉しいですね。最後に強火で揚げることでサクッと仕上がりますよ。
副菜には切干大根の煮物を組み合わせます。圧力鍋を使用すると加圧1分なのでかなり時間の節約になります。水分が多いお野菜を入れる時は水分は少し少なめに入れると良いですよ。汁物にはカブの葉とみょうが薄揚げのお味噌汁を。
節約献立 その２♪

揚げないメンチカツ☆

主菜
メンチカツ
メンチカツ サクサクジューシー♪野菜たっぷり揚げないメンチカツ
*ダージリン*さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
豆苗とじゃこのお浸し
豆苗とじゃこのお浸し ★あと一品！簡単節約おかず！豆苗とじゃこのお浸し
saori2005さんのレシピからPickup！
つくったよ
3
汁物
カブとほうれん草のお味噌汁
カブとほうれん草のお味噌汁 カブとほうれん草のお味噌汁
イク9110さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「節約」献立のポイント
揚げ物は後処理が面倒だったり、揚げているときは目が離せないのも難点ですね。そんなときはオーブンを！とってもヘルシーに仕上がりますし、焼いている時間は他のことができるので時間の節約にもなります。具材に野菜をたっぷり使っているので栄養豊富なのも嬉しいですね。
副菜には豆苗とじゃこのお浸しを。じゃこを乗せることで塩分がプラスされるので、調味料の節約になりますね。汁物にはカブとほうれん草のお味噌汁を。
栄養満点献立 その１♪

胃腸を整えるキャベジンを☆

主菜
メンチカツ
メンチカツ ☆野菜たっぷりキャベツメンチ☆
gonfuuさんのレシピからPickup！
つくったよ
4
副菜
蓮根とナスのマスタード炒め
蓮根とナスのマスタード炒め 野菜のおかず☆蓮根とナスのマスタード炒め
すいかサマさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
白みそ合わせのお味噌汁
白みそ合わせのお味噌汁 具沢山☆白みそ合わせのお味噌汁
きのこのみみさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「栄養満点」献立のポイント
メンチカツはキャベツなどのお野菜も入れるので少しヘルシーになるのが◎。今が旬のキャベツはビタミンU、別名キャベジンが豊富に含まれており、これは胃や腸を健康に保つ効果が期待できると言われています。
副菜には蓮根とナスのマスタード炒めを作ります。蓮根にはビタミンCが豊富に含まれます。ビタミンCは熱に弱いので、加熱しすぎには注意しましょう。汁物には白みそ合わせのお味噌汁を作ります。
栄養満点献立 その２♪

卵や小麦粉を使わずに♪

主菜
メンチカツ
メンチカツ 節約！キャベツと豚ひき肉だけの塩メンチカツ。
xkomarixさんのレシピからPickup！
つくったよ
51
副菜
ナスとパプリカのマリネ
ナスとパプリカのマリネ ナスとパプリカの白ワインビネガーマリネ
mcmaskyさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
たっぷりレタスとほうれん草のお味噌汁
たっぷりレタスとほうれん草のお味噌汁 たっぷりレタスと､ほうれん草の､お味噌汁
イク9110さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「栄養満点」献立のポイント
キャベツと豚ひき肉のみを使ったレシピのご紹介です。つなぎの卵などを使用していないため、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせることが割れにくいポイントです。卵や小麦粉を使用せずに作れるのが嬉しいですね。豚肉はビタミンB１を豊富に含み疲労回復に役立ちます。
副菜にはナスとパプリカのマリネを、汁物にはたっぷりレタスとほうれん草のお味噌汁を。レタスには「若返りビタミン」と呼ばれるビタミンEを含みます。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
星野 静香（ほしの しずか）さん
星野 静香（ほしの しずか）さん
管理栄養士。病院管理栄養士、特定保健指導で栄養指導等を経験。
現在は栄養士がレシピや商品開発等を行う(株)エミッシュに所属し、フリーランス管理栄養士として活動中。さらに栄養士の価値を高めるイベント「8時だョ！栄養士大集合」の運営に携わる。http://s.ameblo.jp/sh1-0902
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