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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
牛ひき肉のメンチカツ
オクラとトマトのナムル風 なめことセロリのみそ汁

サックサクな♪「牛ひき肉のメンチカツ」献立 6提案

「牛ひき肉のメンチカツ」献立のコツ
豚肉や合い挽き肉で作ることの多いメンチカツですが、本日は牛肉を使って「牛ひき肉のメンチカツ」を作ります。
牛肉のうま味もしっかり味わえるので、お肉好きにはたまらない一品に！
メンチカツの付け合わせ以外にも野菜をしっかり摂ると、バランスがアップします。
柴田 真希（しばた まき）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

2種類のパン粉でサクサクに！

主菜
牛ひき肉のメンチカツ
牛ひき肉のメンチカツ ちょっとひと手間❤メンチカツ❤
小太郎１２１２さんのレシピからPickup！
つくったよ
4
副菜
オクラとトマトのナムル風
オクラとトマトのナムル風 オクラとトマトのナムル風
ゆみなっつさんのレシピからPickup！
つくったよ
4
汁物
なめことセロリのみそ汁
なめことセロリのみそ汁 なめこ&セロリのお味噌汁
寝虎太郎さんのレシピからPickup！
つくったよ
3
「簡単」献立のポイント
隠し味ににんじんのすりおろし、マヨネーズとオイスターソースを加えた牛ひき肉のメンチカツです。にんじんをすりおろしてしまえば、にんじん嫌いのお子様でも食べられるかもしれませんね。さらに、パン粉を荒めと細かいものをミックスしているので、サクサクとした食感に仕上げることができます。
副菜にはオクラとトマトのナムル風を。オクラとトマトに調味料を合わせるだけなのでとっても簡単！
簡単献立 その２♪

氷水がつなぎの代わりに！

主菜
牛ひき肉のメンチカツ
牛ひき肉のメンチカツ ❤牛ひき肉の味付メンチカツ❤
みんなのばななさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
エリンギとにんじんの胡麻和え
エリンギとにんじんの胡麻和え エリンギと人参の胡麻和え
risaっちさんのレシピからPickup！
つくったよ
3
汁物
卵、なめこ、オクラのみそ汁
卵、なめこ、オクラのみそ汁 卵&なめこ&オクラのお味噌汁
寝虎太郎さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「簡単」献立のポイント
作り方は通常のメンチカツと同じですが、つなぎの代わりに氷水を使って作る牛ひき肉のメンチカツです。水分を加えることでメンチカツはジューシーな仕上がりに。
副菜にはエリンギとにんじんの胡麻和えを作ります。パパッと作れる簡単な献立なので忙しいときや、一品足りないときにピッタリ！！彩りに青身を加えても良いですね！
汁物には卵、なめこ、オクラのみそ汁を組み合わせます。
節約献立 その１♪

豚ひき肉も加えて節約！！

主菜
牛ひき肉のメンチカツ
牛ひき肉のメンチカツ メンチカツ
あ——ちゃんさんのレシピからPickup！
副菜
きゅうりのボート風卵サラダのせ
きゅうりのボート風卵サラダのせ きゅうりのボート風卵サラダのせ♪
mane11さんのレシピからPickup！
汁物
エリンギとキャベツのみそ汁
エリンギとキャベツのみそ汁 エリンギとキャベツのお味噌汁
寝虎太郎さんのレシピからPickup！
つくったよ
4
「節約」献立のポイント
牛ひき肉だけでは材料費が気になるという方にはこちらのメンチカツがオススメ。牛ひき肉だけでなく、豚ひき肉も加え、材料費を抑えます♪他の材料もシンプルなものばかりなので、家計の負担にはなりません！
副菜にはきゅうりのボート風卵サラダのせを作ります。旬の野菜と、比較的お安く手に入る卵を使ったこちらの献立は経済的な一品！これだけでも彩りは良いですが、乾燥パセリなどを仕上げにふっても良いでしょう。
節約献立 その２♪

じゃがいもと一緒に！

主菜
牛ひき肉のメンチカツ
牛ひき肉のメンチカツ お肉もジャガイモもたっぷり！メンチコロッケ
パルコgogoさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
にら、もやし、にんじんのツナ胡麻マヨ和え
にら、もやし、にんじんのツナ胡麻マヨ和え ニラともやしと人参のシーチキン胡麻マヨ和え
Shimo9756さんのレシピからPickup！
汁物
豆苗、昆布、豆腐のみそ汁
豆苗、昆布、豆腐のみそ汁 豆苗と昆布と豆腐のお味噌汁
寝虎太郎さんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
メンチカツならぬメンチコロッケ！牛ひき肉の量を減らして、その分をじゃがいもで補っているので、材料費を安くすることができます！お肉の量が減ってもじゃがいもが入っている分、満腹感は感じられます。
副菜にはにら、もやし、にんじんのツナ胡麻マヨ和えを。彩り良く仕上がっているこちらの献立ですが、お手頃価格で手に入る食材ばかりで作っているので、家計の負担にもなりません！
副菜には豆苗、昆布、豆腐のみそ汁を。
栄養満点献立 その１♪

キャベツがたっぷり入ったメンチカツ！

主菜
牛ひき肉のメンチカツ
牛ひき肉のメンチカツ キャベツたっぷりメンチカツ
気まぐれ0855さんのレシピからPickup！
副菜
ちくわと枝豆のわさび醤油焼き
ちくわと枝豆のわさび醤油焼き お弁当に☆ちくわと枝豆のわさび醤油焼き
willow cabinさんのレシピからPickup！
汁物
夕顔のみそ汁
夕顔のみそ汁 ゆうごう（夕顔）の味噌汁
r_chibicoさんのレシピからPickup！
「栄養満点」献立のポイント
牛肉がたっぷりのメンチカツも良いですが、カロリーが気になる方には、キャベツをたっぷりと加えた、こちらのメンチカツがオススメです！！キャベツを入れることによりお肉の量を減らすことができるので、その分カロリーを抑えることができます。
副菜にはちくわと枝豆のわさび醤油焼きを。枝豆にはたんぱく質が豊富ですが、それ以外にもカルシウムやカリウムも含まれています。
汁物には夕顔のみそ汁を作りましょう。
栄養満点献立 その２♪

アーモンドを衣に！

主菜
牛ひき肉のメンチカツ
牛ひき肉のメンチカツ アーモンドのメンチカツ
SkiourosさんのレシピからPickup！
副菜
ゴーヤのピリ辛和え
ゴーヤのピリ辛和え ゴーヤのピリ辛和え
クロリン6219さんのレシピからPickup！
汁物
オクラのみそ汁
オクラのみそ汁 おくらの味噌汁
mimi2385さんのレシピからPickup！
つくったよ
15
「栄養満点」献立のポイント
メンチカツはパン粉を衣にするのが定番ですが、こちらでは砕いたアーモンドを衣にして揚げています！アーモンドを衣に使用することで、いつもとは違った食感や風味を楽しむことができます。
副菜にはゴーヤのピリ辛和えを、汁物にはオクラのみそ汁を作ります。
オクラには整腸効果や血中コレステロール値を下げる作用、たんぱく質の消化吸収を助ける働きなどがあります。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
柴田 真希（しばた まき）さん
柴田 真希（しばた まき）さん
管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。
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