もものローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉全体に塩をすりこみ、溶かしたバターを塗る。天板にラックをのせ、その上に肉をのせる。250度に熱したオーブンで7分焼き、オーブンを160度に下げ、さらに焼く。
2. 2 25分焼いたら醤油とみりんを合わせたものを肉に塗り、焼く。内部温度が54度(130F)になるまでオーブンで焼き、火を落としてそのまま肉の内部温度が57度になるまで庫内におく。
3. 3 今回は、160度に落としてから40分、庫内にそのまま15分ほどおきました。オーブンから取り出し、常温に冷めるまでおく。
4. 4 内部温度を計るときは、料理専用の温度計を使用してください。私は肉に刺してそのままオーブンに入れられるタイプを使っています。