讃岐うどんで釜玉 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 中力粉 250ｇ
- 水 100ｃｃ
- 塩 10ｇ
- 片栗粉 少々
- 卵黄 3個分
- ネギ 少々
- 削り節 5ｇ
- 醤油 小匙3
作り方
- 1 水に塩を溶かす。小麦粉に加えて指でかき混ぜ、ぱらぱらにする。均一になってきたら掌で捏ねて１つにまとめる。厚手にビニル袋に入れて20分ほど足で踏む。室温で2時間おく。
- 2 生地を包丁で1/3ずつに切り、1つを4ｃｍｘ12ｃｍ位の長方形にし、掌で押さえて平らにする。麺棒で上下にのばし、麺棒と同じ長さになるまでのす。
- 3 片栗粉を振って屏風畳にし、５ｍｍ幅に切る。沸騰した湯に加えて5分～8分（うちは8分でした。うどん県の方のおすすめは5分）茹でてざるに揚げる。
- 4 器に分け、熱いうちに卵黄、醤油を加えて混ぜる。好みで刻みネギ、削り節を加えて混ぜる。
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miashimatora
毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！
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