ヒイカと里芋の煮物☆里芋をつるんと簡単皮むき♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヒイカは洗って水気を切り、下味用調味料と一緒にビニール袋に入れて冷蔵庫で1〜2時間寝かせる。

   

2. 2 土付きの里芋はサッと洗ってかぶるくらい水(分量外)を入れて火にかける。
   
   中火で10分くらい茹でる。

   

3. 3 茹で上がったらザルにあけて冷水をかけ、熱々のうちに皮むきを行う。
   
   包丁で青い線部分をぐるっと軽く切り目を入れる。

   

4. 4 キッチンペーパーを両手に持ち、切り目をひねるようにすると、つるんと簡単に皮が剥ける。

   

5. 5 食べやすいサイズに切って鍋に入れ、煮込み用調味料と水を全て入れて火にかける。

   

6. 6 煮汁が沸騰してきたら、ヒイカを漬け込み液ごと鍋に入れて5分くらい煮る。
   
   アクが出てくるのですくって捨てる。
   
   火を止めて30分以上は放置して煮汁を染み込ませる。

   

7. 7 お好みでほうれん草の茹でたものなど、青みのものを添えて出来上がり。