煮魚の黄金比ver.1♪フライパンで本カレイの煮付レシピ・作り方

Name: 煮魚の黄金比ver.1♪フライパンで本カレイの煮付
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 本カレイ 2切れ; ◇料理酒 50ml; ◇醤油 50ml; ◇みりん 大さじ1; ◇砂糖 大さじ1; ◇水 100ml; ◇昆布(昆布茶でもOK) 10cm; ◇生姜 ひとかけら

約10分
300円前後

M@H

手早くできて簡単！煮魚の黄金比がわかれば、どんな魚でもほぼ同じレシピです。

煮魚は重ねず、裏返さないのが基本なので、大きいフライパンで作るのがおススメです。

みんながつくった数 76 件

材料（2人分）

本カレイ 2切れ
◇料理酒 50ml
◇醤油 50ml
◇みりん大さじ1
◇砂糖大さじ1
◇水 100ml
◇昆布(昆布茶でもOK) 10cm
◇生姜ひとかけら

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作り方

1 本カレイ切り身は表になる面に十字に切込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに◇印を全て入れ、中〜強火にかけ、沸騰したら切り身を入れる。
2 アルミホイルなどで落とし蓋をして、中〜強火で常に沸いている状態を7分くらい維持する。

煮汁少なめでも泡立って全体に味が馴染む。

＊写真は見えるようにわざと落とし蓋を外してます。
3 途中、数回スプーンで煮汁をすくい、表面や卵部分に回しかける。

煮汁が少なくなってとろみが出てきたら出来上がり。

フライ返しで魚を器に盛り付け、煮汁をかける。
4 ★お役立ちメモ★
生姜は自家製乾燥しょうがを使いました。

乾燥しょうがの作り方はこちら↓
レシピID：1510021290