細切り、きんぴらごぼう♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １．新ごぼう【柔らかめらしいです】は、包丁の背で皮をこそげ取り、４センチ長さ１ミリ厚位の斜め切りにし、３枚ずつ位重ねて細切りにし、酢水にさらします。
2. 2 ２，人参は、ごぼうと同様に細切りにしてそのまま置きます。
   ★うちでは皮は剥かないで使用します。
   ３．ごぼうの酢水を洗い流し、ザルに上げて水気を切っておきます。

   

3. 3 ４．片手鍋に、ごま油を入れ弱火に掛けます。
   ごま油が熱くなりすぎない内に、ごぼうを入れ、菜箸で炒めます。
   ５．少ししんなりしてきたら人参を入れ、良く炒めます。
4. 4 ６．一旦火を止め、すき焼きのタレ～みりんまでを入れ、水を５０ccほど入れ、菜箸で手早く炒りつけます。
   ７．蓋をして弱火で焦げないように蒸し煮にします。
5. 5 ８．蓋を開け、食べるラー油を小さじ半分入れて全体を混ぜたら火を止めます。
   ９．器に盛りつけ、炒り白ごまと糸切りの唐辛子を飾って、出来上がりです。
6. 6 ★糸切り唐辛子が見えにくくて申し訳ありません。
   唐辛子売り場に大抵有ると思うのですが、糸のように細く切ってある唐辛子で、種が入っていない為、辛くなく、おしゃれな感じになります。