今が旬の小アジ アジの南蛮漬けの作り方 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
マツケン０２８８
初夏が旬の小アジ。唐揚げにして頭から骨まで丸ごと食べられる栄養満点な小魚。ここでご紹介するレシピは小アジの南蛮漬けです。お酒のあてに、ご飯の副菜におすすめです。
材料（１～２人分）
- 小アジ（豆アジ） １０尾
- 薄力粉 ５ｇ
- 玉ねぎ ６０ｇ
- ●昆布だし １００ｇ
- ●穀物酢 ８０ｇ
- ●上白糖 １８ｇ
- ●酒 １０ｇ
- ●薄口醬油 １０ｇ
- ●食塩 0.2g
- ●鷹の爪（輪切り） 0.2g
作り方
- 1 玉ねぎを繊維に沿って、幅5mmにカットし流水で洗い、ザルに上げ、水気を切ります。
-
2
小アジのエラ、ワタを取り除きます。
-
3
2の小アジを流水で洗い、水気を拭き取ります。
-
4
3の全体に薄力粉をまぶします。
-
5
油を160℃前後に温め、４のアジを約5分カリッとなる様に揚げ、油を切ります。
-
6
５の作業と同時に●印の材料を鍋に入れ、火にかけ沸かします。
-
7
バッド等に１の玉ねぎと５の小アジを入れ、６が熱々の内に掛け流します。
- 8 ７が冷めたら、上下を反しラップをして冷蔵庫で3時間ほど寝かせ出来上がりです。
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TwinkleTwinkleTwinkle2022/07/07 19:20
美味しく出来ました( ≧∀≦)ノ
魚嫌いの家族にも好評でした。
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