主夫がつくる台湾ラーメン 本山風 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
主夫マコト
以前名古屋の本山にあったお店の台湾ラーメンの再現に挑戦。澄んだスープにピリ辛のひき肉を混ぜて食べます。お店の味通りとはいきませんが、十分美味しかったです。
材料（2人分）
作り方
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1
〇スープづくり（その１）
鍋に水、昆布を入れて15分ほど置いておく。弱中火にかけて沸騰する直前に昆布を取り出す。
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2
〇スープづくり（その２）
鶏ガラスープの素、醤油、塩を加えて、ひと煮立ちしたらスープは完成です。 -
3
●肉ミンチづくり（その１）
フライパンにごま油、にんにく、輪切りにした鷹の爪をいれて火にかける。
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4
●肉ミンチづくり（その２）
香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて炒める。豚肉に火が入ったら、砂糖、醤油を加えて更に炒める。水分が軽く飛んだら完成です。
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5
お湯（分量外）を沸かし、ざく切りにしたニラ、もやしをさっと茹でて取り出しておく。（ざるに入れて茹でておくと取り出しやすい）
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6
その後、中華麺を表示通りに茹でて、丼にいれる。スープを適量入れて、茹でたニラ、もやしをのせ、上から肉ミンチをのせたら完成です。
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7
汁なしの台湾ラーメンの「皿台湾」のレシピはこちら↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1490013244/
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- 料理名
- 台湾ラーメン
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