具沢山アサリのパスタ♪ボンゴレビアンコ❀ レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂抜き
   分量外の水300ｇと塩9ｇ(水に対して3%)でアサリが平たく重なるようバットに入れ、あさりの頭が出せるよう浸す

   

2. 2 新聞紙などで光を遮断＆水が飛ばないようにし、冷暗所(夏は冷蔵庫に)保管
   最低でも2時間以上～一晩で砂抜き完了◎
3. 3 塩抜き
   調理する1時間前には、貝同士をこすり合わせ流水で洗い、何も浸さずそのまま置いておきます
   時間ない方はそのまま調理
4. 4 パスタを分量外のお湯と塩で2分早めに茹でる(後程アサリの汁を吸わせる為)
5. 5 茹でている間に、新玉ねぎは1cm程のくし形切り、エリンギは横3cm程に包丁で切り食べやすい大きさに手でさく

   

6. 6 微塵切りにしたニンニクと輪切り唐辛子 オリーブオイルをフライパンに入れ、中火で点火

   

7. 7 香りが出たら洗ったあさりと白ワインを入れて、あさりが開くまで蓋をして蒸す

   

8. 8 あさりが開いたら火を消し、アサリを別のお皿に避ける(加熱しすぎで縮むの防ぐ為)
   フライパンに残した旨みたっぷり汁で調理♪

   

9. 9 中火で点火
   新玉ねぎ＆エリンギを入れて火を通す

   

10. 10 2分早めに茹でたパスタを入れて、パスタにアサリの旨み汁を吸わせるように2分程炒める
    塩抜きした方は、お好みの塩加減にする

    

11. 11 ブラックペッパーも入れて混ぜ、皿に避けてたアサリを戻し、アサリを温める程度に加熱

    

12. 12 お皿に先にパスタを盛り、野菜→アサリを盛りつけ、最後に刻んだ大葉としらすをのせて完成♪