春の香りいっぱいのフキノトウでフキ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フキノトウは鮮度が命。
   手に入ったらすぐ、流水で綺麗に洗います。

   

2. 2 たっぷりの熱湯でさっと茹で、１０分ほど水にさらしておきます。

   

3. 3 味噌・砂糖・ミリン・酒を合わせて混ぜておきます。

   

4. 4 水にさらしたフキノトウはしっかりしぼって水気をとり、みじん切りにします。
   （フキは包丁を入れると黒くなってしまうので手早くね）

   

5. 5 温めたフライパンにごま油を入れ、フキの水分を飛ばすように７～８分炒めます。

   

6. 6 合わせておいた味噌を加え、焦がさない様に混ぜながら煮込みます。