おつまみにも♡栄養満点レンコンとひじきのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥ひじきはパッケージの記載に従って水で戻す（30分くらい水につけて戻す）。ザルにあげて水気を切っておく。
   
   ※戻す時間は調理時間に含んでませんm(_ _)m
2. 2 鶏肉は厚みがある部分は包丁で開き、数カ所フォークでプスプス刺す。
   
   （皮が気になる場合は取り除く）
3. 3 小鍋に肉が浸かるくらいの水(分量外)・酒・塩を入れ沸騰させる。鶏肉を入れ再沸騰したら火を止め蓋をして10分ほど余熱で火を通す。
   中まで火が通ったら手で細く割いておく。
   ※コツ参照

   

4. 4 ※電子レンジの場合
   鶏肉に酒・塩を振り、耐熱皿にふんわりラップをして600Wで1分半、裏返して1分半〜様子を見ながら加熱。ラップをつけたまま余熱で火を通し、手で細く割いておく。

   

5. 5 水菜は洗って食べやすく4〜5cmくらいに切り、ザルに上げ水気を切っておく。
   
   人参は皮を剥き、細切り。

   

6. 6 れんこんはピーラーで皮をむき、2〜3mm幅のいちょう切り。5分ほど酢水にさらしてアクを抜き、ザルに上げ水気を切る。
   
   ※(分量外の水500ccに対し酢小さじ1/2程度)
7. 7 コーン・ミックスビーンズはザルにあけ、汁気を切っておく（冷凍の場合は解凍）。
   
   ※解凍はパッケージ記載の方法に従って下さい。
   
   □をカップに合わせておく。
8. 8 フライパンにゴマ油を熱し、にんじん・レンコンを炒める。
   全体に油がよく回ったら弱めの中火で蓋をして1分半ほど蒸し焼きにする。

   

9. 9 蓋を取り、よく水気を切ったひじき・コーン・ミックスビーンズを加えてサッと炒めたら、合わせておいた□を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒りつける（焦がさないように）。

   

10. 10 汁気がほとんどなくなったら火から下ろし、水菜・割いておいた鶏肉を入れて混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
    
    ※調理台・空いてるコンロ等に移動させて下さい。

    

11. 11 粗熱が取れたら■を加えてよく和える。（熱いまま加えるとマヨネーズが溶けて水っぽくなるので必ず冷めてから。）
    
    塩で味を調えてから器に盛り、お好みで炒りゴマを振って出来上がり♪

    

12. 12 【補足】
    水菜シャキシャキが良い場合は【手順10】で加えず、最後にマヨネーズと一緒に加えて下さい。