むね肉でしっとり柔らか♡チキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉を一口大に切って、塩胡椒をし、酒をふって揉み込む。
2. 2 ●の南蛮酢調味料を合わせておく。
3. 3 タルタルソースを作ります。卵を割り、牛乳を入れよーく混ぜます。(混ぜが甘いと爆発します)ラップをかけずにレンジで600w1分半加熱。火が通るとすぐよーく混ぜ、粗熱をとっておく。
4. 4 お肉に戻ります！ポリ袋にお肉を入れ、片栗粉を適量入れて(今回は大3)ふります。(満遍なく粉が付くように)そこへ溶きほぐした卵を入れ揉み揉み。
5. 5 フライパンに油をひきます。(1㎝ほどで大丈夫)強火にかけ温まったら、弱中火に変えてお肉を並べていきます。

   

6. 6 お肉の周りが白ーくなってきたらひっくり返します。(ここまで約5分。ひっくり返すまでは触らない)
   その後また約5分程弱中火で揚げ焼きに。

   

7. 7 お肉に火が通ったら、一度火を止め、キッチンペーパーで余分な油を吸います。
   また火をかけ強火にしたら、●の南蛮酢をじゃっとかけとろみが付くまで絡めます。

   

8. 8 タルタルソースの仕上げを。
   粗熱が取れた卵にマヨネーズ、パセリを混ぜ合わせる。
   お肉の上にとろーりかけたら完成♡千切りキャベツとよく合います♡