一年中んまいっ☆芋煮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 舞茸とシメジは小房にし葱は斜め切り、こんにゃくは箸で沢山穴を開けてから手で　ちぎっておきます。

   

2. 2 里芋は水から下茹でします。ヌメリが気にならない方は下茹で省略可。

   

3. 3 吹きこぼれに注意しながら里芋の色が変わる程度に下茹でしたらザルに取り水洗いしてヌメリを取ります。

   

4. 4 大きな鍋に水と里芋、ささがきゴホウ（市販品使用しました）、コンニャク、牛肉（小間切れなら　そのまま、他は一口大にカット）を入れ火にかけて煮ます。途中アクが出たら取り除き中火で煮ます

   

5. 5 里芋が軟らかくなってきたらアクを取った分、蒸発した分の水分を加えつつ☆を入れ好みの味に調味します。ミリンを入れたら砂糖は控えても可。

   

6. 6 火力は中火程度で煮込みながらキノコ類、葱を加えて更に煮ます。好みで木綿豆腐を加える地域もあります。

   

7. 7 里芋に味が浸みたら完成です。器に盛り付け好みで薄切りの葱と七味をかけても可。

   

8. 8 残った芋煮の〆に冷凍饂飩を加えたり、カレールーを入れて芋煮カレーにもします。

   

9. 9 豆腐を入れる地域もあります。我が家では、たま～に芋煮が残ったら翌日は豆腐を入れてリメイク。