ホクホク★里芋の煮物★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰹昆布出汁をとります。
   水1に昆布、厚切り鰹節を入れ
   火にかけます。
   中火で進めます。

   

2. 2 表面がブクブクしてきましたら
   火を止め、そのまま放置します。

   

3. 3 放置している間に
   里芋の皮むきします。

   

4. 4 水2を入れたボールに皮むき里芋を入れていきます。
   サイズの大きい里芋は半分に
   カットします。

   

5. 5 ザルにあけ水分を切ります。

   

6. 6 放置してあった出汁を濾します。

   

7. 7 醤油、みりん、酒、島ザラメを出汁に加え中火にします。
   ※画像の出汁量は倍量です。
   あまりを別メニューで使う為

   

8. 8 里芋を入れ中火でコトコト煮ます。

   

9. 9 煮汁がが減ったところで
   火を止め放置します。
   ※放置する事で里芋に味を染み込ませます。

   

10. 10 冷めたら再び中火で煮ます。
    煮汁がスレスレになれば器に盛り付け完成です。