簡単★ノドグロ炙り押し寿司★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 釣り物のノドグロです。
   鱗を取ります。

   

2. 2 3枚に下ろしました。
   腹骨は骨にそって包丁を入れます。

   

3. 3 中骨は骨抜きで取り除きます。
   比較的取りやすい骨ですよ。
   指でなぞり当たるもの(骨)がないか確認して下さい。

   

4. 4 アラは別メニューで使いました。

   

5. 5 バーナーで皮目のみ炙りました。
   皮目から脂が滴りますよ。

   

6. 6 押し寿司の型に酢飯を半分水平に入れます。

   

7. 7 白ゴマを振ります。

   

8. 8 再び酢飯を乗せます。

   

9. 9 炙りノドグロを刺身状に切り
   隙間が無い様に乗せます。
   型が小さいのでノドグロの半身で同じ物を2本作りました。

   

10. 10 切り込み入りの型なので
    包丁で切り込みを入れ器に盛り付け完成です。