三重県郷土料理～手こね寿司～簡単 レシピ・作り方

作り方

1. 1 椎茸を煮ます。
   スライスカットし※マークの
   水、醤油、みりん、砂糖を沸騰させ投入します。

   

2. 2 中火で煮汁が減るまで加熱します。

   

3. 3 約5分ほどで火を止め
   そのまま放置し味を染み込ませます。

   

4. 4 錦糸卵を作ります。
   熱したフライパンにサラダ油をひき2回にわけて焼きます。

   

5. 5 焼けた卵を千切りします。

   

6. 6 自家製の生姜甘酢漬け。
   こちらも千切りします。

   

7. 7 大葉も千切りにします。

   

8. 8 アサツキは小口切りにします。

   

9. 9 鰹の半身を薄めにカットします。

   

10. 10 切り終えましたらボールに入れます。

    

11. 11 醤油を入れてヅケます。
    たまり醤油が基本の味付けになります。

    

12. 12 我が家で愛用している
    たまり醤油です。
    殆どの料理がこの醤油で美味しくなりますよ♪
    楽天でも買えます。

    

13. 13 昔ながらの木樽で仕込んでます。
    (撮影許可あり)

    

14. 14 酢飯
    (作り方バックナンバーにあり)に、ヅケた鰹を乗せます。

    

15. 15 その上に刻み大葉を乗せ

    

16. 16 その上に煮汁を絞った椎茸を乗せ

    

17. 17 その上に刻み生姜甘酢漬けを乗せ

    

18. 18 まぜます。
    手こね…ですが衛生的に杓文字でまんべんなく。
    そのまぜた手こねを皿に盛ります。

    

19. 19 その上に刻み錦糸卵を乗せ

    

20. 20 刻みアサツキを乗せ完成です。
    意外と簡単なんです。