春の青菜で味わう　＊小松菜・牛肉・舞茸のパスタ＊レシピ・作り方

Name: 春の青菜で味わう ＊小松菜・牛肉・舞茸のパスタ＊
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティ 80g; 牛肉小間切れ 60g; 塩(牛肉下味用) ひとつまみ; こしょう(牛肉下味用) 少々; 酒(牛肉下味用) 小さじ1; 小松菜 2株; 舞茸 30g(小房３つ分); 小ネギ(刻み) １本分; ニンニク 小さじ1分※チューブでも; 鷹の爪(種を除いたもの) １本; オリーブオイル 大さじ1; ★コンソメ※あればダシダ 小さじ1/4; ★しょうゆ 小さじ2; オリーブオイル(仕上げ) ひと回し; 塩 適宜(必要であれば); ブラックペッパー お好みで

約15分
300円前後

おくぅ

春の青菜は七変化。芽吹きの新芽や蕾、菜の花…同じ青菜でも短い期間に違った味わいを楽しめます。機会がありましたら色々なタイミングで。相性の良い牛肉と舞茸と供に。

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材料（1人分）

スパゲッティ 80g
牛肉小間切れ 60g
塩(牛肉下味用) ひとつまみ
こしょう(牛肉下味用) 少々
酒(牛肉下味用) 小さじ1
小松菜 2株
舞茸 30g(小房３つ分)
小ネギ(刻み) １本分
ニンニク小さじ1分※チューブでも
鷹の爪(種を除いたもの) １本
オリーブオイル大さじ1
★コンソメ※あればダシダ小さじ1/4
★しょうゆ小さじ2
オリーブオイル(仕上げ) ひと回し
塩適宜(必要であれば)
ブラックペッパーお好みで

作り方

1 〈パスタのお湯を沸かす〉
お鍋にたっぷりの湯を沸かす
(塩小さじ4/水2L 10%目安で)
2 〈具材の準備〉
・小松菜→食べ易い大きさに切る
・舞茸→小房に分ける
・ニンニク，ネギ→みじん切り
・鷹の爪→種を除く
牛肉→一口大に切り、塩・こしょう・酒を振り下味をつけておく
3 〈パスタを茹でる〉
お鍋の湯が沸いたら、スパゲッティを入れ、袋表示の湯で時間より1分位前を目安に茹でる

※パスタの茹で汁は残しておく
4 〈具材を炒め火を通す〉
※パスタをあげる少し前にかかる

フライパンにOLオイルを入れ、鷹の爪，ニンニクを弱火で炒め，香りが油に移ったら鷹の爪を取り出し、中火で牛肉と舞茸を炒める
5 〈具材とパスタを炒める〉
3のパスタの茹で上がる直前に小松菜を入れ、茹であがったパスタと共に4のフライパンに入れ、★の調味料・パスタの茹で汁大さじ2〜3、OLオイルでサッと炒める
6 〈仕上げ〉
・味見をし、適宜塩加減を調整する
・皿に盛り付け、小ネギの刻んだものをトッピングし、お好みでブラックペッパー(粗挽きがおすすめ)をふりかけ、彩りで炒めた唐辛子をのせる