お野菜たっぷり♪ キムチ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギの青い部分、しょうが（約2かけ）、にんにく（1かけ）をみじん切りにしてボウルに入れます。

   

2. 2 食べやすい大きさに切った豚肉（200〜250g）、豆板醤（小さじ約2杯）、味噌（小さじ約1杯）を1のボウルに加え、よく和えて置いておきます。

   

3. 3 あさりの砂抜きをします。
   バッド等に約50℃のお湯を張り、あさりを重ならないように入れます。
   新聞紙などをかぶせて暗くし、10分ほど置いておきます。

   

4. 4 砂抜きをしている間に具材を切ります。
   白菜は食べやすい大きさにザク切りにします。

   

5. 5 ネギの白い部分は斜め切りにします。

   

6. 6 えのき茸は石づきを切り落とし、半分に切ります。根元の部分は食べやすい束にほぐします。

   

7. 7 ニラは水で洗って根元を切り落とし、約5cmの長さに切ります。

   

8. 8 もやしはザルにあけて、水でサッと洗います。

   

9. 9 中くらいのなべにごま油（約大さじ1〜2杯）を引き、弱火であたためて豚肉を入れます。
   下味がついていて焦げやすいので、菜箸や木ベラでよく動かしてください。

   

10. 10 あさりの砂が出てきたらザルにあげ、流水にあててザッとこすり洗いをします。
    
    ※あさりを動かすと、水をピューと吹き出します。濡れないように気をつけてください。

    

11. 11 鍋にあさり、水（約1リットル）、鶏ガラスープの素（大さじ約1杯）を加え、強火にします。

    

12. 12 白菜、えのき茸、キムチ（70〜80g）を加えて煮込みます。辛さが不安なときは、少しずつ加えてくださいね。
    
    ※野菜の部分（鍋の上のほう）を時々かき混ぜると、味がなじみやすいです。

    

13. 13 野菜類に火が通ると、こんな感じになります。

    

14. 14 絹豆腐をスプーンですくいながら、鍋に加えます。

    

15. 15 仕上げにニラ、もやしを入れて軽く火を通したら完成！