やわらか　チキン南蛮（ブライン液） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【焼きチキン】
   むね肉をブライン液（水100ml:砂糖5㌘)に15分漬ける。
2. 2 切り込みを入れて、押さえ、厚みを均等にする。
   味塩コショーを両面それぞれ2振りずつする。
3. 3 フライパンを温め、ごま油大さじ1。
   鶏肉胸肉の皮を先に焼く。
   焼き方は4で説明。
   ↓

   

4. 4 重しを乗せて焼く。
   アルミ箔をお肉に被せ、ボールに水300mlくらい入れたものを乗せる。
   (弱火15分)

   

5. 5 【タルタルソース】
   お肉を焼いている間に、
   ゆで卵（茹で時間8分）をホークの背で潰す
   +
   マヨネーズ大さじ2
   +
   リンゴ酢大さじ0.5
   +
   乾燥パセリを3振り
   ↓
   混ぜる

   

6. 6 【焼きチキン】
   皮側を15分焼いたら、返し、アルミ箔と水を入れたボールを乗せ、弱火2分焼く。

   

7. 7 自作のタレ大さじ2.5を掛けて、両面にからめる。
   
   タレの作り方は、
   私のレシピで【焼き肉のタレ甘口（パート2）】をご参照下さい。
   
   ※市販の焼き肉のタレでも良いと思います。

   

8. 8 一口大に切る。
   中までしっかり火が通っているけど、やわらかジューシー。

   

9. 9 【盛り付け】
   サニーレタス
   +
   カットした焼きチキン
   +
   焼きダレ（クレーパーを使って、全部かける）
   +
   タルタルソース