しめじたっぷりチーズがとろり　煮込みハンバーグ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆煮込み用ソース作りししめじはさっと洗って、軸の黒いところを包丁で落とし、小房に分けておく。
   玉ねぎは薄くスライス
2. 2 鍋にバターを熱して玉ねぎを炒める。透明になったら、シメジを加え、炒める。シメジにさっと火が通ったら、ケチャップと赤ワインを加え、沸騰させてアルコールを飛ばす

   

3. 3 ドミグラスソース缶、水を加え弱火で10-15分煮込む

   

4. 4 ハンバーグづくり
   下準備
   玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルを振りかけレンジで1分加熱しておく
   パン粉は牛乳に浸しておく

   

5. 5 ボールに、ひき肉、たまご、玉ねぎみじん切り、牛乳に浸したパン粉、あれば隠し味のマヨネーズ、なつめぐと塩コショウ少々を加えよく練る

   

6. 6 種が粘り気がでるまで根気よく練ること。そうするとお肉が柔らかく、ジューシーになる。
   タネに水分が多くが緩すぎる場合は、小麦粉かパン粉を少しずつ足しながら様子を見る
7. 7 4等分にして丸める
   今日食べないハンバーグはこの時点で冷凍できます。ラップに包んで冷凍しておきます。
8. 8 丸め方のポイントは、手のひらの上で右、左とキャッチボールをして、肉の中の空気を抜く
9. 9 平べったい丸成形して、真ん中を少しくぼませる (真中は火が通りにくいので薄くする意味)
10. 10 フライパンにサラダ油（もしくはオリーブオイル）大匙１を敷いて、フライパンを中火にかけて、くぼみがあるほうを上にして、焼く

    

11. 11 美味しそうな焦げ目がついたら裏返す
12. 12 裏面も焦げ目がついたら、煮込んでいたドミグラスソースを加え、蓋をして15分煮込む。
    （ハンバーグはこの後煮込むので、両面に焼き色が付いていれば、中は生焼けでも大丈夫）
13. 13 出来上がりの1分前に、蓋を開けて、とろけるチーズを1個につき、1枚ずつのせて、蓋をして加熱。チーズが溶けたらできあがり！