ほっこり！絶品！昔ながらの田舎汁粉（田舎しるこ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 あずきは一晩水（分量外）に浸けます

   

2. 2 一晩浸けた水ごと鍋に移して、沸騰するまで中火でゆでて、ザルにあけます
   （あずきを茹でることでアクを抜きます）

   

3. 3 2で茹でたあずきを鍋に戻して、更に水をあずきの上3センチほどかぶる位まで入れて、再び茹でます。

   

4. 4 ゆであがったらザルにあけて、分量の水4カップ（800cc）とともに鍋に戻します。

   

5. 5 沸騰するまで中火、沸騰したら、ごく弱火にして蓋をして、あずきが柔らかくなるまで30-60分ほどコトコト煮ます

   

6. 6 指で押して簡単に潰れる位がゆであがりの目安です

   

7. 7 分量の砂糖を3回に分けて加える。（一度に入れるとあずきが固くなってしまう。）1/3入れて10分ほどコトコト弱火で煮て、残り1/3を入れて再び10分煮て、を繰り返す

   

8. 8 あずきの分量1/3～1/2を取り出してブレンダーで攪拌します。（ブレンダーがなければ、ミキサーかフードプロセッサでも大丈夫です。）こうすることでつぶつぶ感と濃厚さがでます

   

9. 9 最後に塩ひつとつまみを入れて完成！
   （塩を入れると味が引き締まり、甘さが引き立ちます）

   

10. 10 おわんにぜんざいを盛り付け、焼餅を好きなだけ焼いて加え、田舎風汁粉のできあがり！