新緑の季節 タコと長芋の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は炊く１時間前に洗い、メモリの下線より少し下に合わせて浸水させておく。
   
   ＊長芋から出る水分を考慮した水加減です。
   ちなみに浸水させる水の温度は15℃前後が最適！

   

2. 2 カットワカメはたっぷりの水に戻し、タコ100gは脚２本と頭が半分位の量で、長芋の太さは500mlのボトル位の5cm。
   
   タコはさっと水で洗い水気を取っておく。

   

3. 3 長芋をピーラーで皮をむき、縦1cmの幅に切り、更にその１枚も縦1cmに拍子切り、また半分に切っておく。

   

4. 4 タコはぶつ切りで出来れば長芋と同様にすると良い。
   
   ＊タコは熱が加わると縮むので細かくし過ぎないように。

   

5. 5 生姜15gはこれ位の大きさです。
   今日は皮付なのできれいに洗い、水気を拭いておく。
   
   ＊生姜ひとかけは約10gなので、これはひとかけ半です。

   

6. 6 皮も含めてすりおろす。

   

7. 7 淡口醤油・酒・みりん・塩少量の調味料。
   
   ＊塩少量=親指・ひとさし指・中指の３指でつまむ量。
   
   調味料はお釜に直接入れて下さい。

   

8. 8 浸水時間が経過したら、ほんだし（かつお風味）を投入。
   
   ＊夏場の浸水時間は30分
   冬場は１時間が目安です。
   白米の浸水時間が長すぎる炊く工程でお米が溶けやすくなります。

   

9. 9 酒・みりん・淡口醤油を投入する。

   

10. 10 投入した調味料が均一になるようにひと混ぜする。
    
    ＊ここを手抜きすると、炊き上がりのお米の色と味にむらが出ます！

    

11. 11 タコと長芋も投入しざっと混ぜておく。

    

12. 12 炊飯器のスイッチＯＮ！
    
    ＊炊き込みコースがあればそれを活用し、なければ通常のコースでどうぞ。

    

13. 13 戻したワカメをぎゅっと絞り水気をきり、大まかに刻む。
    
    ＊ワカメがお好みなら多めに戻し適度にカットして下さい。

    

14. 14 時間が来て炊き上がりました。

    

15. 15 (13)のワカメを入れてご飯全体を返すように混ぜる。
    
    ＊細かく混ぜ過ぎると長芋が崩れるので注意して下さい。

    

16. 16 おこげも出来て完成！
    
    ＊長芋効果でもっちりお腹もふくれます。

    

17. 17 お好みの器に盛りどうぞ～♪