【ガサツ料理】青魚の梅なめろう…からの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は生のコノシロ（コハダ）にトライします。
   細かい鱗がびっしりですので丁寧に取ります。
   
   コハダの切り身を買った方は3からどうぞ。
   アジなどの魚を買った方は4からどうぞ。

   

2. 2 上が鱗を取った後。
   ピカピカです。

   

3. 3 三枚におろしたら、酢締めとまではいきませんが塩を入れた酢で軽く洗います。
   コハダ特有の青臭さがお好きな方は、この工程を省いても大丈夫です。

   

4. 4 コハダの場合は小骨が取りきれないので、できるだけ薄切りにします。
   こうすれば小骨も気になりません。
   
   アジなどの場合はぶつ切りでも美味しいですね。

   

5. 5 こんな感じ。

   

6. 6 梅味噌（レシピID：1420011770）を投入。
   はちみつ梅などの甘めの梅干しに味噌を混ぜてもいいです。
   もしくは普通の梅干しに味噌、みりんを加えても。

   

7. 7 混ぜて盛り付けてごまを振ったら完成。
   激ウマです〜♡
   日本酒にとてもよく合います。
   叩いてないけど、まあ、なめろう風ということで。
   （梅風味の時は叩かない方が何となく美味しいです）

   

8. 8 さて、余ったなら。
   鍋に油をひいて炒めます。
   ここでお好みで茸を入れても。
   その場合は梅味噌を少し追加で。

   

9. 9 途中で、あればごま油をちょっと垂らして、ざっと火が通ったらもうOK。

   

10. 10 盛り付けて完成です。