淡竹の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 淡竹の皮をむき、縦半分にしてから、鍋の長さに切って、ゆでる。
   ＊淡竹は新しければ、糠は不要だそうです。
   今回は朝掘りですが、夕方茹でたので、糠を入れて茹でました。

   

2. 2 竹の子が浮き上がるので落し蓋をして（鍋に合う皿を乗せてます）50分～1時間ほど茹でる。

   

3. 3 火を止めて冷めるまでそのままおく。

   

4. 4 流水でぬかを洗い流し、水に浸けておく。
   ＊水に浸けて冷蔵庫に入れれば1週間ぐらい使えるそうです。（水は毎日替える）

   

5. 5 鍋に油をひき熱し、拍子木に切った人参、1口大に切った淡竹を炒める。

   

6. 6 オーブントースターで12分焼いた手羽先の先っぽと、一口大に切った油揚げ、だし汁を加え煮る。

   

7. 7 かえしを入れ、時々上下を反しながら、煮る。
   ＊かえしの作り方
   参照レシピ
   ID：1420005779

   

8. 8 この写真は、煮てすぐ取り出したものですが、一晩鍋で煮汁に浸けておくと、味がしみて美味しいです。

   

9. 9 味のしみた煮物。