ゴーヤの佃煮＊油揚げ・鰹節入り レシピ・作り方

作り方

1. 1 母が作っていたゴーヤの佃煮（写真）の味が濃かったので、調味料の量を減らして作ってみました。

   

2. 2 トゲトゲが丸くなるまでよく育ったゴーヤは、トゲのとがった若いものより、苦みが少ないように思います。

   

3. 3 縦半分に切ってゴーヤの種、ワタを取り除き、5㎜ぐらいに刻む。
   熱湯でさっと（10秒ぐらい）茹でる。

   

4. 4 ザルにあけ流水で冷まし、水気を絞る。

   

5. 5 水50ccと調味料を煮立て、ゴーヤを入れ強めの中火で煮る。

   

6. 6 煮汁がごく少なくなったら、刻み揚げを加え反しながら煮る。

   

7. 7 汁気がなくなったら鰹節を加え、よく混ざるまで炒り、火を止める。

   

8. 8 出来上がり！