きのこたっぷり田舎汁♪そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは泥を洗い落とし、縦半分に切り、斜め薄切り、ニンジンは1～2cmの薄い短冊切りにする。

   

2. 2 鍋にごま油を入れ熱する。豚肉1/4 、ゴボウ、ニンジンを炒める。

   

3. 3 水1ℓ～1.5ℓを入れ煮る。
   その間に、コンニャクを別鍋で茹でる。（アク抜き）

   

4. 4 コンニャクは、薄く切ってから茹でる。
   20分ぐらい茹でたら流水で冷まし小口薄切りにする。

   

5. 5 シイタケはイシヅキを取り除き、薄く切る。シメジ、マイタケは小房に分ける。
   ショウガは1/2パックみじん切りにする。

   

6. 6 ナスは縦半分に切り斜め薄切りにする。
   切ったものから鍋に入れて煮る。
   しょう油、みりん、酢を入れ味付けする。
   少し濃いめがよいので、塩で調整する。

   

7. 7 丼によそい青ネギを乗せて、田舎汁（つけ汁）の出来上がり！

   

8. 8 そうめんは時間通り茹で、流水でキュキュッと締まるまでもみ洗いする。

   

9. 9 よく水を切ってから、そうめんを指2本にクルリとからませ小分けに盛り付ける。

   

10. 10 1人分（そうめん1束）ずつ、小ザルに盛り付ける。

    

11. 11 残りのショウガを刻み、残りの肉と炒める。

    

12. 12 しょう油、みりんを入れ煮立てからめる。

    

13. 13 出来上がり！各自のお好みでつけじるに入れるか、別皿に盛る。