健康法師の オールイン麻婆 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
ナスは乱切りに、トマトは4つ割ぐらいにする。パプリカは細切りにする。
おくらは5ミリぐらいに、白ネギは薄切りにする。
豆腐は孫2センチぐらいの角切りに。
-
2
冷たいフライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れて火にかけ、いい香りがしてきたら、豆板醤とミンチを入れ、
- 3 肉の汁が透明になったら酒を入れて10秒ほど混ぜ、アルコールを飛ばします。すぐにナスも入れて２分ほど炒める。
- 4 ３に、豆腐とトマト、パプリカを入れ、よく混ぜたら水と残りの調味料を入れ、蓋をして、沸騰してから3分ぐらい煮る。ナスが柔らかくなり、豆腐が温まったらＯ．Ｋです。
-
5
その間に水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの)を作っておきます。
片栗粉と同量の水を入れて良くまぜておきます。 - 6 4にオクラと白ネギを入れ、1分ぐらい炒めたら5の水溶き片栗粉をもう一度よく溶いて、3分の2ぐらい回しかけ、すぐに30秒ぐらいよく混ぜます。
- 7 とろみが好みの加減だったらそこで火を止めます。緩すぎる場合はまた半分ぐらい入れて30秒ぐらいよく混ぜます。
- 8 好みのとろみになったら火を止め、ごま油をかけて混ぜ、お皿にもって青ネギを乗せたら出来上がり。
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- 料理名
- 麻婆豆腐
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