レバー炒め ワイン 山芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすびは、食べやすいサイズに切ってください。
   
   今回は、炒めやすいように細長く切りました。

   

2. 2 フライパンを温め、
   油を大さじ2杯入れて、
   均一に広げます。
   
   なすびをまず油が絡むまで炒め、その後に舞茸を入れます。
   焦げ目がついたら、火を消しお皿に。

   

3. 3 レバーを馬刺しのように薄切りに切ります。
   火が通りやすいように薄めに切ってください。

   

4. 4 先ほどなすびを炒めたフライパンに油大さじ1杯をしき、温まったらレバーを全て入れます。

   

5. 5 3分ほど強火で片面を焼き、裏返し3分ほど焼きます。
   色が白っぽくなってきたら、火を止めます。

   

6. 6 油とワイン以外のソースの材料を、順番に入れます。
   
   中火でたまに焦げないように混ぜながら3分ほど。
   
   香ばしい色になったら、
   ワインを入れます。

   

7. 7 先ほど炒めておいた、なすびと舞茸を入れ更に1分ほど弱火で炒めソースとからめます。

   

8. 8 小ネギを細く刻みます。
9. 9 山芋を大根スリで、すります。
10. 10 お皿に盛って完成です。