基本の『カルボナーラ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋でお湯(1000ml)を沸かし、塩とパスタを入れて規定時間より1分短く茹でる。
   火加減はグツグツよりもフツフツくらいがよい。

   

2. 2 ブロックベーコンは7～8mm角の棒状に切る。
   ボウルに卵、粉チーズを入れ、よく混ぜ溶き卵にする。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルを引き、中火で熱する。
   ②のベーコンを入れ、カリッとするまで炒める。

   

4. 4 パスタが茹で上がる直前の茹で汁、牛乳を③に加え中火にかける。

   

5. 5 茹で上がったパスタは、ざるでお湯を切って④に入れる。
   全体を思い切り混ぜながらソースを乳化させ絡めていく。
   ソースが半分程度まで減ったら火を止める。

   

6. 6 フライパンの熱が少し落ち着いたら、②の溶き卵を加え、全体に絡めるように軽くさっと混ぜ余熱で火を通す。
   卵の火入れはとろっと半熟くらいがベスト。

   

7. 7 お皿に盛り付ける。
   仕上げに黒こしょうをかけたらできあがり！