蒸し鶏と搾菜の胡麻和え（棒棒鶏風） レシピ・作り方

作り方

1. 1 搾菜はできるだけ薄くスライスし、30分程度水に晒して塩抜きします。

   

2. 2 鶏むね肉は料理酒でしっかり揉み込み（臭みを除き、柔らかくするひと手間）、蒸し器にかけます。

   

3. 3 すりごま、醤油、ごま油、お酢、砂糖、ラー油を混ぜ合わせ、胡麻だれを用意しておきます。

   

4. 4 鶏肉は、5分程度蒸したら火を止めて、余熱で火を通し、蓋をしたまま自然に冷まします。（固くならないためのもうひと手間）

   

5. 5 冷めた鶏肉を手でほぐし、搾菜は細切りにして、和えやすい様に大きさを合わせます。

   

6. 6 鶏肉、搾菜をゴマだれで和え、鶏肉が胡麻だれの水分を吸って馴染むまで5〜10分程度待ちます。

   

7. 7 お皿にレタスをひき、料理を装えば出来上がりです。