ヤムウンセン レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚ひき肉、シーフードミックス（えび、いか）です。茹でるまでに解凍しておくと、手早くできます。（写真はアルミのバットにおいています）

   

2. 2 パクチーです。小ぶりなのは家庭菜園のものだからですが、スーパーで買えば3株分かと。根が香りが強いので捨てないように。

   

3. 3 玉ねぎは薄くスライスして水に放ちます。きくらげも水で戻します。春雨は後で茹でますが、水で（鍋用の硬さに）戻して、適当な長さに切っておきます。

   

4. 4 パクチーは軽く刻んでおきます（葉と茎は分けておきます）。玉ねぎは水気を切ります。きくらげは、えびといかくらいの大きさに切っておきます。

   

5. 5 鍋に少なめの湯を沸騰させ、まず、豚ひき肉とシーフードミックスを入れます。火が通ったら、春雨ときくらげを入れて、再沸騰するまで茹でます。

   

6. 6 その間、ナンプラー、レモン汁、砂糖、唐辛子をボールに混ぜておきます。

   

7. 7 鍋で茹でていた材料をザルにあげて、熱いままドレッシングと和えます。

   

8. 8 そこへ、玉ねぎ、パクチーの茎の部分を加えて混ぜ合わせます。

   

9. 9 皿ににひいたレタスの上に装って、パクチーの葉を添えれば出来上がりです。