簡単ひと手間で苦くない！我が家のゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤの下処理(1)
   ゴーヤは縦半分に割り、ワタと緑の部分の間に包丁で深めに切り込みを入れる。

   

2. 2 ゴーヤの下処理(2)
   スプーン(先端の薄いものが便利)で、左右の切り込みの間をぐりっとほじくるようにしてワタを剥ぎ取る。

   

3. 3 ゴーヤの下処理(3)
   ワタがぽろんと取れたら少々白いところが残っていてもok。気になる場合はスプーンでこそげとる。

   

4. 4 ゴーヤの下処理(4)
   (3)と塩・砂糖をボウルに入れてよく揉み込む。約5分放置し、水分が出てきたら水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

5. 5 キャベツはざくざく刻んでお皿に載せておく。そのままでも食べられるが、芯など気になる場合は600w3分レンチンで柔らかく。
   ゴーヤは2-3mmの薄切り、豆腐は大きめの一口大に切る。
6. 6 フライパンを中火にかけてマヨネーズを熱し、ゴーヤを入れ、マヨの油でコーティングするように炒める。しんなりしてきたら豚肉・もやしを加え、色が変わったら中華だしの素で味付け。
7. 7 (6)に溶き卵(塩胡椒を入れておく)を流し込む。さっと混ぜたらすぐに豆腐を入れ、火を止めて余熱で固まらせる。お皿のキャベツの上に盛り付け、お好みで刻み海苔をかけて完成！