大根の葉deポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋の熱湯に塩を加え大根の葉をさっと茹でて水に取り、ザルに上げて水気を切ります。
   
   葉はアクが出るので下茹でしてから使います。

   

2. 2 （1）の大根の葉を、細かく小口切りにします。

   

3. 3 たまねぎは薄くスライスにし、じゃがいもは皮を剥き、半分に切り薄く半月切りにして、水に浸けてアク抜きをしておきます。

   

4. 4 鍋にバターを熱し、にんにく、たまねぎを炒めしんなりしたら、（2）、（3）を加えて炒め合わせます。

   

5. 5 （4）に水、スープの素を加えひと煮立ちさせ、アクを取りながら中火弱で煮詰めます。
   
   じゃがいもがやわらかくなったら、火を止めます。

   

6. 6 ミキサーに（5）を入れ、３０～４０秒攪拌し鍋に戻し入れます。
   
   ミキサーに入れるときは熱いので気をつけてください。

   

7. 7 （6）の戻した鍋に牛乳を加え弱火にかけて煮込み、ふつふつしてきたら塩、こしょうで味を整えて火を止めます。

   

8. 8 器に注ぎ入れて出来上がりです。