ほっこりぽかぽか”鮭の粕汁”で温まる～♪ レシピ・作り方

Name: ほっこりぽかぽか”鮭の粕汁”で温まる～♪
Total time: 30 min
Yield: ４～５
Ingredients: 鮭(塩鮭切り身) ３～４切れ; 酒粕 ３００ｇ; 豆腐 １丁; コンニャク 半丁; 大根、ニンジン 適量; 油あげ（小） １枚; 味噌 大さじ２～３; ・・だし汁 Ａ・・; 水 １２００～１４００cc; 和風だしの素（顆粒） ６ｇ; ・・お好みで・・; 万能ねぎ（小口切り）、一味唐辛子 適量

約30分

はなまる子♪

ネギと一味唐辛子を振り入れて、あつあつをいただきます。
酒粕で身体の芯からぽかぽかに！

みんながつくった数 81 件

材料（４～５人分）

鮭(塩鮭切り身) ３～４切れ
酒粕３００ｇ
豆腐１丁
コンニャク半丁
大根、ニンジン適量
油あげ（小）１枚
味噌大さじ２～３
・・だし汁Ａ・・
水１２００～１４００cc
和風だしの素（顆粒）６ｇ
・・お好みで・・
万能ねぎ（小口切り）、一味唐辛子適量

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作り方

1 鮭の切り身は、あらかじめ水に浸け塩抜きをして、１キレを３等分に切ります。
2 大根、にんじんは皮をむき細切りにしておきます。

豆腐はさいの目に切っておきます。
3 コンニャクは細切りにして、耐熱容器でヒタヒタの水と入れ、レンジで２分加熱しアク抜きをします。

ザルに上げて水気を切っておきます。
4 油抜きした油揚げを、１ｃｍ巾の細切りにします。
5 鍋にＡを入れて沸騰させ、酒粕を手で細かくちぎって加え中火で煮込んでいきます。
6 （5）の鍋に、（1）、（2）、（3）、（4）を加えて煮込みます。

ふつふつしてきたら、味噌を加えひと煮立ちさせて、沸騰直前に火を止めます。
7 器に盛り、お好みでねぎ、唐辛子をふり入れて出来上がりです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

前回は鮭のあらを使って作りましたが、お弁当用の鮭の切り身を半分に切って塩抜きして作りました。寒い時は身体の芯からぽかぽか温まります。

おいしくなるコツ

油揚げの油抜きは、耐熱皿に油揚げを広げてのせ、水100ccを入れ落としラップをかけてレンジで１分加熱します。ひっくり返して更に１分加熱します。出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります（熱いのであら熱が取れてから）

レシピID：1390001002
公開日：2011/01/19

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つくったよレポート（50件）

k5b4
2021/01/19 06:51

寒い夜に体の中から温まりました。
つるリンリン
2020/12/09 18:31

とっても美味しかったです！
ご馳走さまでした！！
frey-9
2020/11/14 16:55

冷蔵庫にあった野菜を使って作ってみました。
酒粕で体が温まる一品ですね。
野菜の甘みと鮭と油揚げの旨みが出ていて美味しかったです。
愛犬子
2020/10/20 20:24

ネギは後程入れますが、味見して凄く美味しく出来ました。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

はなまる子♪ 2011.10.14　18:08

酒粕に白味噌を混ぜて、魚の味噌浸けにしても美味しいですよ。
毎日飲むと身体にいいのでお味噌汁に少し入れても・・
昔の人は酒かすを焼いて砂糖をつけておやつにしていたみたいですね＾＾
ロングセラー現品限り 2011.10.14　16:08

酒粕は体に良いといいますね！
でも、なかなか使えてませんでした。”粕汁”レシピを知ったので、作ってみたいと思います♪