酢飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗う前の米の重さを計る
2. 2 米を洗い、水を切った状態で重さを計る。
   おそらく米の15%位増えているはず。
   これが既に米に吸収された水の量になる。
3. 3 洗った米に水（500ml-吸収された水の量）酒、昆布だし入れて、30分つけておく。

   

4. 4 寿司酢の材料を混ぜる

   

5. 5 炊飯をし炊きあがったらすぐに寿司酢をまんべんなく混ぜる。
   米を潰さないようにしゃもじで斬るように。

   

6. 6 乾燥しないように蓋をして、熱が冷めるのを待つ。
   1時間くらい。
   
   清潔な布巾が用意できる場合は、蓋の下に挟んで水滴がご飯に戻るのを防ぐとなお良い。

   

7. 7 手巻き寿司、海鮮丼、握り寿司。なんにでも使えます。