もち米はざるに入れて洗い、水を切る。
小豆はさっと洗って鍋に入れて水３００ccに20分つけてから
そのまま強火にかける。
煮立ったら水１００ccをさし、また煮立ってきたら再び水１００ccを加える。また煮立ってきたらもう一度水１００cc加える。（合計3回）
中火で20分～25分煮て
豆の皮が切れる寸前に火を止め、小豆と煮汁に分けて、煮汁は玉杓子ですくいながらあおぎ、冷まして色出しする。
炊飯器にもち米とあずきを入れ、4の煮汁に水を加えて3カップにして入れる。目安として米の表面から７ミリ上くらい。
これで普通に炊く。
おこわコースがあればそれでもよい。
炊き上がったら茶碗に盛り付け好みでごま塩をかける。
我が家はみんなお赤飯大好きなのでよく作ります。ささげは高いので小豆を使い、しかも一晩水につけたりせず、簡単に出来る方法を考えました。
もち米だけだと重たいので、もち米を減らして普通のうるち米を混ぜて炊いてもいいですね。
我が家ではその時に応じてもち米と半々にしたり、もち米２対うるち米１にしたりします。
レシピID: 1370003259
公開日：2012.02.12
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