揚げたてトッピングして☆美味しい茄子カレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどんはタップリのお湯で茹でておきます。茹で時間は袋に記載の指示に従ってください。

   

2. 2 鍋に水と昆布を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして10分ぐらいダシを取ります。

   

3. 3 椎茸をスライスします。

   

4. 4 鍋に椎茸を入れてください。

   

5. 5 玉ねぎを薄くスライスします。

   

6. 6 シメジは株から切り離しておきます。

   

7. 7 鍋に玉ねぎとシメジを入れます。この時点でめんつゆと顆粒鰹だしも入れましょう。

   

8. 8 カップに小麦粉をとり、30ccぐらいの水（分量外）で溶かしておきます。

   

9. 9 昆布を取り除いてから、カレールーを溶かします。溶かした小麦粉を少しずつ流し入れてとろみをつけてください。

   

10. 10 長ネギを斜め切りにしておきます。

    

11. 11 茄子は多めの油を入れたフライパンで、強火で一気に揚げ焼きにします。

    

12. 12 丼に麺を入れます。

    

13. 13 電子レンジで2分30秒加熱したモヤシを少しのせます。

    

14. 14 スープをかけます。

    

15. 15 せりと茄子をトッピングして完成です。