鶏皮のカリカリバジルソース焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 大葉、バジル葉、みじん切りにしておきます。

   

2. 2 大葉、バジル葉、ハーブソルトにオリーブ油を混ぜてバジルソースを作っておきます。

   

3. 3 皿に大葉を敷いておきます。

   

4. 4 サマートップ、ヒラタケは根本を切り小房に分けます。半分に切っておくと食べやすいです。ピーマンは細切り、シシトウはそのまま使います。

   

5. 5 鶏皮の油をキッチンペーパーで吸いとり、キッチン挟みで一口サイズに切り分けます。バットに並べ、塩胡椒で下味をつけます。

   

6. 6 油を敷かず、生姜、鶏皮を入れ中火で焼き目をつかせたら、弱火でカリカリになるまで焼きます。

   

7. 7 焼き色もついてこんがりしてきたら、バジルソース2／3を使って中火で炒めます。

   

8. 8 バジルソースが全体に行き渡ったら、火を止め大葉の敷いた皿にのせます。

   

9. 9 鶏皮を焼いた油を使って、具材を中火で炒め火が通ったところで麺つゆとバジルソース1/3を入れて炒めます。ソースがが絡んだら、火を止め皿に盛りつけます。

   

10. 10 付け合わせを鶏皮の周りに盛りつけ、乾燥バジル葉をかけて出来上がりです。