味染みおでん。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめの鍋に水を1.5Ｌ位入れ、煮干しとかつお節を入れて1時間置く。時間があれば一晩。

   

2. 2 鍋が沸いたらごく弱火にかけ、5分ほど煮出す。

   

3. 3 煮干しとかつお節をすくう。多少残ってもＯＫ。気になるなら濾してください。

   

4. 4 大根は3ｃｍ幅の輪切りにし皮をやや厚めにむき、半月切りする。

   

5. 5 米のとぎ汁で10分ゆでる。ゆでたら水洗いしておく。

   

6. 6 厚揚げは、小さな三角に切りお湯をかけて油抜きをしておく。

   

7. 7 こんにゃくは表面に格子状の切れ目を入れ、8等分する。水からゆで、3分沸騰させアク抜きをしておく。

   

8. 8 ダシの鍋に手羽元を入れて火にかける。

   

9. 9 全ての材料を入れ、煮立たせ塩と醤油で味をつける。弱火で30分煮る。そのまま火を止めて一晩おく。翌日また煮返していただく。