大根となすのひき肉あん煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮をむき、１センチ幅のいちょう切りにしたら、竹串がすっと通るまで下ゆでし、水気を切る。

   

2. 2 しょうがは、みじん切りにする。

   

3. 3 なすはヘタを落とし、１センチ幅の斜め輪切りにしたら、水にさらし、アクを抜き、水気を切る。

   

4. 4 鍋にサラダ油をひき、しょうが、ひき肉の順に炒め、肉の色が変わったら、下ゆでした大根を加え、全体を混ぜ合わせる。

   

5. 5 ★の材料を加え、落としぶたをして、クツクツするぐらいの火加減で１０分煮る。

   

6. 6 なすを加え、全体を混ぜ合わせ、また落としぶたをして、なすが柔らかくなるまで煮る。
   
   煮汁が多くないので、時々、上下入れ替えながら、なすにまんべんなく火を通してください。

   

7. 7 水溶き片栗粉を少しづつ加えながら、全体を混ぜ合わせ、とろみをつける。
   皿に盛り、刻んだ大根の葉を散らして出来上がり。
   
   片栗粉の量は、煮汁の残った量にもよるので、加減してください。