大根の大量消費に台湾風オムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮をむき、千切りの出来るスライサーで千切りにする。

   

2. 2 塩を振り、軽く混ぜて5分ほどおく。
   水分が出てきたら、絞る。

   

3. 3 水気を絞った大根を干しカゴに広げて、日当たりと風通しの良い場所に吊るして3時間ほど干す。
   固まっていると乾かないので、よくほぐして重なりがないように広げる。

   

4. 4 全体に縮んで乾いてきたら取り込む。
   触ってしっとりした半乾き状態でOK！
   （もし、すぐに調理しない場合はもっとよく乾かしてから冷凍保存にする）

   

5. 5 500ｇあった大根が、塩もみと乾燥で10分の1の50ｇになります。
   それを水でさっと洗って絞り、ボールに入れ卵を割り入れて混ぜる。

   

6. 6 フライパンに油を入れ、（５）を流し入れ両面焼く。