こってり旨うま！チャジャンミョン（ジャージャー麺）レシピ・作り方

Name: こってり旨うま！チャジャンミョン（ジャージャー麺）
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: 中華料理
Ingredients: チュンジャン （韓国甜麺醤） 100g; ごま油 又は オリーブオイル 大さじ2; 豚ひき肉 250g; 酒 大さじ1; 生姜すりおろし 大さじ半分; ニンニクすりおろし 1片分; 玉ねぎ 1個; じゃがいも 1コ; 人参 半本; ズッキーニ（なければ茄子） 2分の1本; キャベツ 又は白菜 4、5枚分 （200〜250g）; 干し椎茸 又は椎茸 （戻し汁とっておく） 2枚; ●水 400cc （2カップ）; ●ダシダ 又は 中華スープ素 大さじ1; ●黒糖 又は きび砂糖 大さじ2; ●しょうゆ 小さじ1; ●みりん 大さじ1; ●コショウ 少々; ◯片栗粉 大さじ1強; ◯椎茸の戻し汁 又は水 大さじ2; うどんやそうめん 又は中華麺 400g〜; きゅうり 1本; 白ネギ 約4分の1本; 白ごま 少々; 醤油 （味が薄ければ） 少々

約30分

エリーズ☆レシピ

真っ黒な味噌あんをかけた韓国ジャージャー麺。
ジャンクな甘辛味がやみつきになります。

みんながつくった数 1 件

材料（6人分）

チュンジャン（韓国甜麺醤） 100g
ごま油又はオリーブオイル大さじ2
豚ひき肉 250g
酒大さじ1
生姜すりおろし大さじ半分
ニンニクすりおろし 1片分
玉ねぎ 1個
じゃがいも 1コ
人参半本
ズッキーニ（なければ茄子） 2分の1本
キャベツ又は白菜 4、5枚分（200〜250g）
干し椎茸又は椎茸（戻し汁とっておく） 2枚
●水 400cc （2カップ）
●ダシダ又は中華スープ素大さじ1
●黒糖又はきび砂糖大さじ2
●しょうゆ小さじ1
●みりん大さじ1
●コショウ少々
◯片栗粉大さじ1強
◯椎茸の戻し汁又は水大さじ2
うどんやそうめん又は中華麺 400g〜
きゅうり 1本
白ネギ約4分の1本
白ごま少々
醤油（味が薄ければ）少々

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作り方

1 干し椎茸は水で戻してから刻みます。
豚肉は細かく刻み酒をふりかけます。
玉ねぎ、人参、キャベツ、ズッキーニは同じく1㎝角にカットし、じゃがいもも同様に切り水につけアク抜きします。
2 ＊サムジャンがなければ八丁味噌で代用。
フライパンにオリーブオイルとサムジャンを入れ、混ぜながら弱火〜中火にかけ焦がさぬよう5、6分（時間があれば10分）混ぜながら炒めます。
3 別の鍋にオリーブオイルを少し敷きニンニクと生姜を入れ、中火にかけ香りがたってきたら豚肉を加えて５分ほど炒めます。
①で切った材料を加えて焦がさぬように炒めていきます。
4 野菜に火が通ってきたら⚫︎を加えて5分以上煮込みます。
ズッキーニは色合いや食感を残すとおいしいのでこの辺りで加えます。
きゅうりとネギは千切りにして、◯は合わせておきます。
5 ②を加えて中火で4、5分煮たら、◯を加えてよく混ぜながら加熱してとろみをつけたら完成です。
味をみて薄ければ醤油を加えて味を調えて下さい。
冷蔵保存で5日以内に食べ切って下さい。
6 麺を茹でてから（細麺のうどんが1番適します）冷水で締めて人数分に盛り分け、味噌餡をかけてきゅうりとネギをのせて白ごまをちらしたら完成。
←ご飯に餡をかけたチャヂャンパッもおすすめ。